Pitta di patate salentina. E' una torta salata molto gustosa ed appetitosa che va mangiata tiepida ma molto meglio fredda. Ideale da portare per pranzi all'aperto, al mare o per. Scopri la ricetta della Pitta salentina, pizza rustica a base di patate con ripieno al sugo di cipolle, capperi e olive.

La pitta di patate nasce come piatto povero, ma non per questo è meno buona e invitante. La pitta Salentina è una ricetta tra le più amate e conosciute della Puglia. Si tratta di un piatto a base di patate con un goloso ripieno a base di pomodoro e cipolla. È vero, la pitta salentina ricorda molto il tipico piatto della cucina campana importato in Italia, a metà Settecento, da Maria Carolina, figlia di Ad ogni modo, ecco un esempio di preparazione di pitta salentina. Preparazione Pitta di patate salentina is una cosa che può essere chiamato chiamato divertente. se voi principiante in cucina Pitta di patate salentina, voi sarà piuttosto difficoltà nel farcela. pertanto attraverso sito questo, ragazzi ci noi offri un po passaggi cibo. Con utilizzo 17 componenti, questo voi posso processi fabbricazione Pitta di patate salentina in 11 passi. ok, immediatamente inizia Fare con questo modo seguito.

Composizione per Pitta di patate salentina

Richiesto 450 gr da circa di patate.
Preparare 1 uovo.
È necessario 60 gr - pecorino.
Dare - Sale.
Fornire Pepe.
Preparare q.b Origano.
È necessario - Per il ripieno:.
Dare 300 gr per cipolle dorate.
Richiesto 150 gr per pomodorini datterino.
Preparare 50 gr - olive nere denocciolate.
Preparare 1 cucchiaio - capperi sotto sale.
Dare 2 cucchiai per abbondanti di salsa di pomodoro (io home made).
È necessario da Sale.
Dare da Pepe.
Fornire per Origano q. b.
Bisogno q.b Olio evo.
Preparare da Pangrattato da mettere prima di infornare.

Innanzitutto bisogna lessare un chilo di patate a pasta gialla e preparare, nel frattempo, un. La pitta di patate è un piatto tradizionale della cucina salentina, in particolare della città di Lecce. Le sue origini sono quelle di una cucina povera contadina. Si tratta di una torta salata rustica e saporita, chiamata anche focaccia o pizza rustica.

Pitta di patate salentina processo di creazione

Preparare il ripieno,tagliando sottilmente con una mandolina la cipolla.
Mettere la cipolla in acqua fredda per circa 1 ora mezza cambiando spesso l'acqua. Questo serve a rendere la cipolla più digeribile.
Scaldare un po' d'olio evo in una pentola,aggiungere le cipolle leggermente strizzate e cuocere a fuoco basso per 10 minuti tenendo chiuso con un coperchio. Aggiungere i pomodorini tagliati in 4 pezzi,unire la salsa di pomodoro,sale,pepe e origano..
Portare a cottura e far asciugare il ripieno, aggiungendo anche le olive tagliate a pezzi e i capperi ben sciacquati (io li ho tagliati un po' con un coltello). Lasciare poi raffreddare il tutto..
Cuocere le patate a vapore in pentola a pressione per 20 minuti o secondo la grandezza delle patate,facendo poi la prova con una forchetta. Sbucciare le patate, schiacciare da calde e lasciarle raffreddare. Io le ho stese su un piatto per velocizzare il raffreddamento.
Aggiungere l'uovo,il pecorino,sale,pepe e un generoso pizzico di origano. Amalgamare bene il tutto.
Ungere leggermente con un po' d'olio i lati di una teglia di 14x20 cm e cospargere con un po' di pangrattato. Mettere qualche cucchiata di ripieno sul fondo della teglia.
Ora bagnandosi un po' le mani con acqua in modo che non si apppiccichi il composto, prelevare metà di impasto di patate e stenderlo sopra al ripieno appena messo,compattando con le mani.
Versare sopra alle patate appena messe il rimanente ripieno lasciando libero il bordo un centimetro per lato.
Sempre bagnandosi le mani con l'acqua, prelevare le rimanenti patate e metterle sopra al ripieno compattando bene il tutto. Spalmare sopra un filino d'olio evo e volendo con una forchetta fare una sorta di disegno sulla superficie. Spargere un leggerissimo strato di pangrattato.
Cuocere in forno già caldo a 200 gradi per 35 - 40 minuti o finché non vedete che ha preso un bel colore dorato. Lasciare intiepidire un po' e.....buon appetito 😋.

Il termine pitta deriva da pittata o dipinta, questo perché in. Lavate le patate e mettetele a lessare. Finché sono ancora calde, passatele con lo schiacciapatate riducendole in purea e lasciatele raffreddare. Been to Moi Moi Gastronomia Salentina? La pitta di patate est un plat typique du Salento, de Lecce plus précisément.