Orecchiette con puntarelle e acciughe.

Preparazione Orecchiette con puntarelle e acciughe cioè punti che può essere chiamato chiamato fastidio facile. cosa succede se voi nuovo in cucina Orecchiette con puntarelle e acciughe, ragazzi sarà più o meno seccature nel farla. pertanto per articoli questo, ragazzi ci us offri un po di più passaggi cibo. Con raccolta 10 componenti, questo voi posso inizio elaborazione Orecchiette con puntarelle e acciughe in 9 tappe. va bene, immediatamente processi Cucina con questo modo seguito.

Ingredienti per Orecchiette con puntarelle e acciughe

Bisogno - Per le orecchiette.
Dare 500 g - semola di grano duro rimacinata.
Bisogno 250 ml - acqua tiepida.
Bisogno da Per il condimento.
Preparare 1 cespo - puntarelle (cimette di cicoria Catalogna).
È necessario 4 da acciughe.
Richiesto 2 spicchi - d'aglio.
Richiesto Peperoncino q.b. (opzionale).
Bisogno 1 fetta di pane raffermo.
È necessario q.b - Olio evo e sale.

Orecchiette con puntarelle e acciughe istruzioni

Cominciate con l'impasto per le orecchiette. Disponete la semola a fontana su di una spianatoia e versando a filo l'acqua tiepida, cominciate ad impastare. La quantità dell'acqua può variare a seconda della farina, che può assorbirne di più o di meno. L'importante è ottenere una consistenza che sia morbida ma non appiccicosa..
Impastate bene, fino ad ottenere un panetto morbido e liscio. Tagliate un pezzetto d'impasto ed il resto tenetelo coperto con un canovaccio, in modo da non farlo indurire..
Formate un serpentino liscio ed omogeneo. Dalle dimensioni del serpentino dipenderà la grandezza delle vostre orecchiette. Cospargete la spianatoia di semola, con un coltello piuttosto liscio, staccate un pezzettino di impasto e, tenendo il coltello con due mani, schiacciatelo sulla spianatoia, formando un ricciolo che dovrete poi rivoltare sul vostro pollice per formare l'orecchietta. Lasciate asciugare le orecchiette per almeno mezza giornata, meglio per una notte intera..
Trascorso il tempo di essiccazione della pasta, preparate gli ingredienti per cucinarla..
In una padella abbastanza grande fate soffriggere le acciughe e l'aglio in abbondante olio evo, fino a che le acciughe non si sciolgono formando una cremina. Lasciate da parte..
Con l'aiuto di un mixer, tritate grossolanamente il pane raffermo..
Mettete le briciole di pane in una padella antiaderente con un filo d'olio. Fate cuocere per un paio di minuti..
In una pentola portate ad ebollizione dell'acqua salata. Quando bolle aggiungete le orecchiette e 3/4 minuti dopo aggiungete le puntarelle intere. In tutto le orecchiette dovranno cuocere per 10 minuti circa..
Scolate le orecchiette con le puntarelle e versatele nella padella con il soffritto di acciughe. Saltate per qualche secondo ed aggiungete la mollica di pane. Servitele calde e buon appetito!.