Orecchiette alla paprika affumicata con sugo giallo di salsiccia.

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Composizione Orecchiette alla paprika affumicata con sugo giallo di salsiccia

Richiesto 100 g da semola rimacinata.
Dare 50 g da acqua tiepida.
È necessario 3 cucchiaini per paprika affumicata.
Dare 5 chicchi per salsiccia a punta di coltello.
Fornire 400 g da conserva di pomodoro giallo (1 barattolo).
Preparare Olio evo.
Preparare Sale.
Preparare per Pepe.

Orecchiette alla paprika affumicata con sugo giallo di salsiccia passaggi

Mescolare dapprima paprika e semola, per dare all'impasto un aspetto uniforme.
Aggiungere l'acqua poco alla volta e impastare fino ad ottenere un panetto sodo e liscio.
Tagliare delle sezioni di impasto, farci un vermicello, da cui ricavare prima dei tocchetti, da trascinare col coltello prima di rigirarli col dito nella classica forma di orecchiette..
Togliere il budello alle salsicce, spezzettarle a mano in una padella con olio evo. Quando sono rosolate, aggiungere la conserva di pomodoro. Salare, pepare e far cucinare fino a quando non si sarà consumato un po' il liquido dei pomodori..
Lessare le orecchiette in abbondante acqua salata. Scolarle e impiattarle col sugo. Servire caldo..