Orecchiette rosse con asparagi, stracchino e guanciale croccante.
Preparazione Orecchiette rosse con asparagi, stracchino e guanciale croccante cioè cose che può essere chiamato chiamato fastidio facile. quando ragazzi principiante in cucina Orecchiette rosse con asparagi, stracchino e guanciale croccante, ragazzi sarà piuttosto confusione nel farla. pertanto attraverso blog questo, ragazzi ci noi offri un po processo di fabbricazione cibo. Con utilizzo 9 composizione, questo ragazzi posso inizia fabbricazione Orecchiette rosse con asparagi, stracchino e guanciale croccante in 6 passi. va bene, immediatamente inizia Elaborazione con questo passaggio seguito.
Requisiti degli ingredienti - Orecchiette rosse con asparagi, stracchino e guanciale croccante
- Richiesto per Per le Orecchiette rosse:.
- Richiesto 500 g da circa farina semintegrale senatore Cappelli.
- Bisogno 350 per barbabietola frullata.
- È necessario per Per il condimento:.
- Preparare 90 g per guanciale in due fette.
- Bisogno 1 - cipolla media.
- Dare 1 mazzetto per asparagi.
- Richiesto 100 g stracchino (da sciogliere nel wok +altri 100 g da mettere a tocchetti sul piatto pronto).
- Preparare qb - Sale e pepe.
Orecchiette rosse con asparagi, stracchino e guanciale croccante passaggi
- Per le ORECCHIETTE: togliere la pelle, tagliare a cubotti e frullare la barbabietola. In una ciotola capiente e dal fondo largo versare la farina, fare una fontana al centro in cui aggiungere la barbabietola frullata e, con una forchetta, incorporare pian piano tutta la farina intorno..
- Quando l’impasto raggiunge una consistenza più solida e lavorabile a mano, trasferirsi su una spianatoia di legno e impastare fino ad ottenere un impasto liscio, sostenuto e che non si attacca al piano. La quantità degli ingredienti può variare, dipende dal grado di assorbimento della farina. Aggiungerne o toglierne fino ad ottenere la giusta consistenza. Lasciare coperto con un canovaccio per circa mezz’ora e poi iniziare la lavorazione delle orecchiette o del formato di pasta preferito..
- Per il CONDIMENTO: Tagliare il guanciale a listarelle e lasciarlo sciogliere a fuoco lento in un wok finché non avrà perso tutto il grasso. Lasciarlo cuocere nel suo grasso finché non diventi croccante, poi prelevarlo con una pinza e metterlo da parte..
- Nello stesso wok tagliare una cipolla a fette e gli asparagi a rondelle lasciando le punte più lunghe, aggiungere sale e pepe e saltare le verdure insieme fino a cottura. (Potete decidere di fare questa operazione nel grasso rilasciato dal guanciale per ottenere un piatto più saporito ma più grasso oppure buttare via il grasso del guanciale e saltare le verdure in un filo d’olio evo per avere un piatto più leggero). Togliere le punte con la pinza e tenere da parte..
- Sciogliere nel wok con le verdure 100 g di stracchino e aggiungere le orecchiette cotte e scolate (tenere in serbo un po’ d’acqua di cottura della pasta nel caso servisse conferire un po’ di umidità alla preparazione)..
- Mescolare, impiattare e aggiungere in superficie dei tocchetti di stracchino (presi dagli altri 100 g), le punte di asparagi, ancora un po’ di pepe e il guanciale croccate. Buon appetito.
