Polpettone Ripieno di Castagne, Prugne e Mele.
Preparazione dei preparativi Polpettone Ripieno di Castagne, Prugne e Mele cioè punti che può essere chiamato chiamato facile. cosa succede se ragazzi principiante in elaborazione Polpettone Ripieno di Castagne, Prugne e Mele, ragazzi sarà little seccature nel farla. pertanto per sito qui, ragazzi ci I mostra un po processo cottura. Con utilizzo 11 spezie, questo tu posso inizio elaborazione Polpettone Ripieno di Castagne, Prugne e Mele in 8 tappe. ok, immediatamente inizia Fare con questo modo sotto.
Ingredienti per Polpettone Ripieno di Castagne, Prugne e Mele
- Dare 1,2 Kg da carne macinata mista (maiale-manzo).
- Fornire 200 gr castagne secche.
- Fornire 2 mele gialle.
- Richiesto 300 gr prugne disidratate.
- È necessario 3 uova medie.
- Preparare 100 gr da parmigiano grattugiato.
- Bisogno 150 gr da pancetta coppata.
- Preparare qb Timo, Erba Cipollina, noce moscata.
- Preparare 200 ml - vino rosso.
- Richiesto qb - Sale, pepe e Olio EVO.
- Richiesto qb per pangrattato.
Polpettone Ripieno di Castagne, Prugne e Mele processo di creazione
- Iniziate cuocendo le castagne secche, mettete in una pentola le castagne, il vino e circa la stessa quantità di acqua, aggiungete spezie di vostro gusto, noi abbiamo aggiunto chiodi di garofano, pepe malabar affumicato e noce moscata, fate cuocere circa un’ora mescolando di tanto in tanto e aggiungendo acqua se dovesse asciugarsi il liquido, quando saranno tenere spegnete e tenete da parte..
- Mentre cuociono le castagne preparate l’impasto del polpettone, prendete la carne macinata (noi utilizziamo una mista perché da più sapore e morbidezza) mettetela in una scodella capiente, aggiungete sale e pepe, il parmigiano grattugiato, le uova e le spezie di vostro gusto, noi abbiamo messo noce moscata, timo selvatico ed erba cipolline mescolate bene il tutto sino a che otterrete un composto omogeneo e sodo, coprite e lasciate riposare qualche minuto..
- Nel frattempo prendete le prugne e le castagne intiepidite, mettetele in una ciotola, pelate e togliete il torsolo alle mele, riducetele in tocchetti e aggiungetele, speziate come vostro gusto (noi abbiamo aggiunto dell’altra noce moscata, poco sale e pepe, mescolate bene il tutto..
- Mettete sul piano di lavoro un paio di fogli di carta argentata, cospargetela con poco olio, verste l’impasto e cercate di stenderlo ad uno spessore di circa 1.1,5 cm cercando di ottenere una forma rettangolare, prendete la pancetta e lasciando circa 5 cm per ogni lato formate uno strato omogeneo..
- Al centro della pancetta versate il ripieno (valutate se usarlo tutto oppure se è troppo tenetelo da parte, potete mangiarlo così oppure utilizzarlo per un sugo o per una bella torta morbida), ora aiutandovi con la carta argentata arrotolate il vostro polpettone cercando di sigillare bene sia i due lati esterni che il lato che si sormonta, una volta che avrete ben sigillato cospargete con il pangrattato..
- Adagiate il polpettone su un foglio di carta forno e poi in una teglia da forno, infornate a 180° in modalità statica per circa 40-50 minuti finché sarà dorato in superficie..
- Sfornate e lasciate riposare qualche minuto, poi tagliate delicatamente a fette spesse….impiattate accompagnandolo con del pure (ricetta sul nostro blog) e dei cavolfiori lessati e conditi semplicemente con olio, sale e aceto! Ecco per voi questo delizioso polpettone ripieno di castagne, prugne e mele…..
- Buon appetito e alle prossime ricette. Pierre e Vivy!.
