Fegato alla Veneta con Polenta.
Preparazione dei preparativi Fegato alla Veneta con Polenta cioè cose che può essere chiamato chiamato fastidio facile. quando ragazzi principiante in elaborazione Fegato alla Veneta con Polenta, ragazzi sarà più o meno seccature nel lavorarci su. pertanto attraverso articoli questo, ragazzi ci I dai un po di più passaggi cibo. Con utilizzo 7 spezie, questo tu posso inizio cottura Fegato alla Veneta con Polenta in 7 tappe. okay, immediatamente inizio Fare con questo passaggio sotto.
Requisiti degli ingredienti Fegato alla Veneta con Polenta
- Preparare 300 Gr da fegato di manzo (o di vitello).
- Fornire 4-5 cipolle grandi (ideali quelle dorate ma se non ne avete vanno bene anche rosse).
- Dare 50 gr da burro.
- Preparare - farina di riso qb per infarinare.
- Preparare per Timo selvatico qb (cucinantica).
- Preparare 200 gr per farina di mais bianco.
- Richiesto qb Sale, pepe ed Olio EVO.
Fegato alla Veneta con Polenta creazione
- Per prima cosa preparate la polenta (a meno che non ne abbiate già di avanzata), portate a bollore 1 lt di acqua salata. Quando bolle aggiungete un cucchiaio di Olio Evo e versate la farina a pioggia, mescolando con una frusta per non far creare grumi. Cuocete circa 35-40 minuti a fuoco medio mescolando di tanto in tanto. Quando sarà pronta versatela in uno stampo da plumcake oliato, regolate bene in superficie e fate raffreddare completamente..
- Tagliate le cipolle a listarelle sottili. Versate in una padella 2-3 cucchiai di Olio EVO e metà del burro, quando sarà sciolto aggiungete le cipolle e fatele appassire a fuoco medio regolando di sale e pepe, se dovesse servire aggiungete man mano poca acqua. Quando saranno appassite aggiungete il Timo Selvatico e fate cuocere un paio di minuti. A questo punto togliete le cipolle dalla pentola mettendole da parte..
- A questo punto tagliate la polenta a fette di circa 1 cm. Mettete le fette in una teglia oliata e infornate a 200-220° in modo che creino una crosticina..
- Nella stessa padella dove avete cotto le cipolle aggiungete il restante burro e fate sciogliere. Nel frattempo infarinate (con farina di riso) il fegato che nel frattempo avrete fatto a striscioline. Quando il burro sarà ben caldo aggiungete il fegato, fate dorare a fuoco molto deciso per 3-4 minuti in modo che si rosoli bene ma non stracuocia. Se esagerate con la cottura il fegato diventerà duro, non ci sono problemi di cottura perchè le striscioline favoriscono la cottura veloce..
- A questo punto aggiungete al fegato le cipolle che avevate tenuto da parte, fate amalgamare il tutto (se è troppo asciutto aggiungete qualche cucchiaio di acqua) per un paio di minuti..
- Impiattate ancora bollente servendo il fegato accompagnato a qualche fetta di polenta!.
- Questo Fegato alla Veneta con Polenta è davvero un piatto eccezionale. La dolcezza delle cipolle bilancia il gusto intenso del fegato e la polenta completa il piatto con la sua crosticina croccante! Un piatto “povero” delle nostre nonne, ma che secondo me di povero non ha proprio nulla… Buon appetito! Pierre e Vivy.
