Costolette di maiale,patate novelle in crosta sale al cartoccio.

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Requisiti degli ingredienti da Costolette di maiale,patate novelle in crosta sale al cartoccio

Dare 1 kg da costelette di maiale.
Richiesto - Patate novelle.
Dare per Timo.
Preparare Pepe nero.
Dare - Aghi di rosmarino.
Preparare 3 da chiodi di garofano.
Preparare da Salsa Winchester.
Dare da Succo di limone.
Dare per Olio extravergine d'oliva dop.
Preparare 200 ml da Olio di semi di girasole per la salsa.
Dare 100 ml - latte intero per la salsa.
Preparare 1 da cuchiaio di aceto di vino bianco per la salsa.
Richiesto 1 ciuffo da si prezzemolo per la salsa.
Bisogno per Sale grosso/fino.

Costolette di maiale,patate novelle in crosta sale al cartoccio processo di creazione

Cospargere con un filo di olio extravergine entrambi i lati delle costolette quindi massaggiare la carne, aggiungere del sale grosso, pepe nero macinato, del timo, meglio se fresco e un po' di aghi di rosmarino quindi massaggiare di nuovo, infine aggiungere un succo di un limone un filo di salsa Winchester e tra una costoletta e l altra con un coltellino facciamo delle piccole incisioni per inserire i chiodi di garofano, lasciare quindi marinare per circa una mezzora..
Al termine della marinatura, prendiamo le costolette e le facciamo dorare in una padella ampia preriscaldata su tutti i lati, per circa 3/4 minuti per lato..
Finita la prima cottura in padella riponiamo le costolette con tutto il sughetto che avrà rilasciato in una pirofila, infornare in forno già preriscaldato a 180gradi ventilato e cuocere per circa 45minuti..
Nel frattempo prepariamo la nostra salsa aglio e olio quindi, in un mixer inserire 100ml di latte intero, 200ml di olio di semi di girasole e uno spicchio d'aglio "la ricetta originale ne prevede tre ma, uno è più che sufficiente" sminuzzato e privato dell'anima, un cucchiaio di aceto di vino, qualche goccia di succo di limone ed un pizzico di sale, ora con il mixer montiamo il composto che dovrà risultare della stessa consistenza della maionese..
Quando tutto sarà montato aggiungere un po' di prezzemolo tritato, versare in una boule e lasciare in frigo per circa un ora..
Passati i primi 45 minuti di cottura delle nostre costolette in forno, mettiamo ora il forno a gril e lasciamo rosolare per circa 10/15 minuti..
Quando vediamo che le nostre costolette son belle dorate rimettiamo il forno a 180 gradi ventilato e le copriamo bene con carta alluminio..
Ora mettiamo in forno anche le nostre patate novelle al cartoccio con sale e lasciamo cuocere per altri 45 minuti..
Controlliamo di tanto in tanto la cottura in quanto i tempi dipendono anche dalla potenza del nostro forno e anche dalla grandezza delle costolette comunque, mediante la fase di cottura dovrà essere all'incirca non meno di 1 ora e 30..
Ed ora?... si porta ai nostri commensali..