Passaggi delle spezie Sushi a modo mio Numero uno

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Composizione da Sushi a modo mio

1. Bisogno 200 g - riso.
2. Fornire 300 ml acqua.
3. Preparare 75 ml per aceto di riso.
4. Preparare 30 g zucchero.
5. Preparare 2 g sale.
6. Bisogno - Paté di tonno q. b.
7. È necessario 50 g - surimi.
8. Preparare 100 g - foglie di bietola.
9. Richiesto 50 g da salmone affumicato.
10. Richiesto q.b - Salsa di soia.

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Sushi a modo mio elaborazione

1. Per preparare il sushi cominciate dal riso: lavatelo sotto acqua corrente fredda muovendolo con le mani finché l'acqua diventa limpida. Lasciate il riso a bagno per 15 minuti poi scolatelo e lasciatelo riposare altri 15 minuti nel colino. Mettete il riso in una pentola con l'acqua coprite con un coperchio e cuocete a fuoco medio per portare a bollore. Fate bollire per 8-10 minuti poi abbassate la fiamma e fate cuocere per altri 8- 10 minuti. Spegnete e fate riposare per 10 minuti con coperchio..
2. Preparate il condimento del riso versando in un pentolino l'aceto di riso, lo zucchero e il sale. Scaldate il tutto senza portare a bollore, spegnete il fuoco e fate raffreddare. Trasferite il riso in una pirofila e con l'aiuto di una spatola di legno versate la miscela smuovendo il riso e sventagliandolo con un piatto di plastica per farlo raffreddare velocemente e per far evaporare l'aceto. Coprite con un canovaccio fino al momento di utilizzarlo..
3. Lavate le foglie di bietola, tagliate il gambo e la costa centrale. Sbollentate per qualche minuto e raffreddate rapidamente in acqua e ghiaccio..
4. Per realizzare l'hosomaki disponete dei rettangoli di pellicola trasparente sui quali andrete a posizionare in ordine le foglie di bietola,il riso e al centro il patè di tonno. Aiutandovi con la pellicola ripiegate le foglie sul ripieno, avvolgete delicatamente e compattate. Arrotolate con la pellicola trasparente chiudendo i lembi a caramella. Lasciate riposare in frigo per 2 ore..
5. Per l'uramaki sulla pellicola trasparente disponete il riso, su di esso le foglie di bietola e al centro i bastoncini di surimi. Aiutandovi con la pellicola compattate il rotolo e chiudete lembi a caramella. Lasciate riposare in frigo per 2 ore..
6. Trascorso il tempo indicato, rimuovete la pellicola, bagnate la lama del coltello con acqua acidulata e ricavate dei rotolini di circa 2 cm. Il taglio è quasi la parte più difficile perché il riso è molto appiccicoso per cui lavate spesso la lama del coltello..
7. Per realizzare il nigiri modellate con le mani bagnate delle quenelle ovali di riso e disponetevi sopra delle fettine di salmone affumicato..
8. Servite il vostro sushi accompagnandolo con la classica salsa di soia e buon appetito..

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