Passaggi preparazioni Risotto la parmigiana di melanzane 🍆 Gustoso

Risotto la parmigiana di melanzane 🍆.

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Requisiti degli ingredienti Risotto la parmigiana di melanzane 🍆

1. Dare 160 g per Riso Carnaroli.
2. Fornire 1 per scalogno.
3. Fornire 1 da melanzana.
4. Richiesto 50 g pomodorini.
5. Preparare 1/2 bicchiere per vino bianco.
6. Preparare 3 cucchiai - olio extravergine.
7. Preparare 1 pentola di brodo vegetale.
8. È necessario 60 g - mozzarella di bufala.
9. Preparare da Q. B. di sale, pepe e parmigiano reggiano.

Risotto la parmigiana di melanzane 🍆 elaborazione

1. Sbuccia la melanzana e tieni la buccia da parte. Tagli a quadratini la melanzana e farla cuocere in padella con l’extravergine con qualche pomodorini fino a quando risulterà morbida. Completata la cottura, con un mixer frulla tutto e tieni a parte la crema..
2. Trita uno scalogno e farlo soffriggere in olio extravergine. Una volta dorato fai tostare il riso per 2 minuti, sfuma con vino bianco e aggiungere l’acqua bollente utilizzata per cuocere il cavolo..
3. A metà cottura aggiungi la crema di melanzane e pomodorini. Completa la cottura..
4. Nel frattempo fai friggere la buccia di melanzana con olio extravergine. Tieni da parte per la decorazione..
5. Completata la cottura, spegni il fuoco e mantecare con mozzarella di bufala e parmigiano reggiano. Lascia riposare per un minuto. Impiatta a piacere con pomodorini e la buccia fritta..